Kako zmanjšati količino zavržene hrane v profesionalnih kuhinjah in povečati profit?

Ste vedeli, da zavržemo nekje med 1/3 in 1/2 vse proizvedene hrane na svetu? Zavržena hrana nima negativnih posledic le za profit gostincev in drugih organizacij, ampak bistveno vpliva tudi na naravne vire, kot so voda, energija in prst. Hkrati predelava zavržene hrane močno povečuje toplogredne pline.

Ne zanemarite trdega dela, časa in energije, ki so bili vloženi v pridelavo in predelavo živil. Čas je, da začnete obravnavati hrano kot eno najbolj dragocenih dobrin in da uporabite kakovostne rešitve za shranjevanje. Poglejte, kako do manj zavržene hrane z vakuumskim shranjevanjem.

Koliko denarja mesečno pa vi vržete v smeti?

Si sploh predstavljate, koliko hrane in z njo denarja mečete stran? Podatki raziskave[1] Evropske komisije prikazujejo, kako resna je problematika zavržene hrane:

• 20 % vse proizvedene hrane se zavrže.
• 12 % zavržene hrane je s področja strežbe hrane (gostinstvo, šole, vrtci ipd.).
• 11 milijonov ton hrane se letno zavrže v segmentu strežbe hrane. Strošek na tono je 3.148 €.

Še bolj dramatičen je podatek, da je 59 % zavržene hrane še vedno primerne za zaužitje.

Manjša investicija za velike spremembe

Težava gostinstva, šolskih menz, bolnišnic in podobnih ustanov je v tem, da je težko predvideti število in velikost obrokov. Zato je pomembno, da sestavine kvalitetno shranite, ostanke pa pametno porabite.

Vakuum podaljša obstojnost hrane za štirikrat. Uvedite vakuum v svojo profesionalno kuhinjo in minimizirajte količino ovenelega sadja in zelenjave, skorjastega mesa in preprečite škodljivce v shrambi. Vakuumsko shranjevanje vam omogoča, da hrano pripravite vnaprej, brez da bi izgubili hranljive vrednosti, arome ali okus.

Vakuum je idealen tudi za shranjevanje ostankov sestavin in jedi na koncu dneva. Uporabite Statusove GN vakuumske pokrove za shranjevanje živil v svojih obstoječih GN posodah in gastro vakuumske posode za pakiranje večjih količin hrane. Folija za živila za enkratno uporabo je preteklost.

Za preprečevanje oksidacije odprtega vina uporabite vakuumske zamaške, ki jih priporočajo tudi somelierji. So čisto preprosti za uporabo, a zagotavljajo podaljšano kakovost vina.

Kakovostni materiali za dolgoletno uporabo

Statusovi izdelki so narejeni iz visokokakovostnih materialov (Xarec, Eastman tritan in silikon), ki zagotavljajo izdelkom dolgo življenjsko dobo, kljub težkim pogojem v profesionalnih kuhinjah. Uporabljeni materiali so nezlomljivi in izjemno vzdržljivi, zato lahko GN pokrove in vakuumske posode tudi zamrzujete in perete v profesionalnih strojih za posodo.

Uporabniku prijazno

Pri razvoju izdelkov vedno razmišljamo o končnih uporabnikih. Zato so vakuumski pokrovi popolnoma transparentni. Tako zlahka prepoznate vso shranjeno hrano, tudi če bodo posode shranjene ena na vrh druge.

Čas je, da prenehate metati hrano v smeti! Preverite prednosti vakuumskega shranjevanja hrane ter prihranite čas in denar.    

[1] Vir: Raziskava evropske komisije iz leta 2016.