Cezarjeva solata na sous vide način
Cezarjeva solata na sous vide način se sliši kot nekaj, kar bi bilo na meniju vrhunske restavracije. A nikar ne preskočite tega preprostega recepta, saj vas bo rezultat navdušil.
Sestavine za 2 osebi
- 2 piščančji bedri
- 1 manjša glava hrustljave zelene solate
- 2 mladi čebuli, narezani na kolute
- 30 g parmezana
- 50 g pancete, narezane na kockice
Hrustljavi krutoni
- 2 debelejša kosa kruha
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 strok česna
- sol
- 1 žlička drobno naribanega parmezana
Preliv
- 100 g majoneze
- 1 žlička Worchester omake (po želji)
- 2 slana inčuna
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlička vode
- sol
- sveže mlet poper
Piščančja bedra nasolite, dodajte vejico timijana in zavakuumirajte. V večji lonec nalijte vode in nanj namestite sous vide aparat. Aparat aktivirajte po navodilih in nastavite na 77 °C za 2,5 uri. Vrečko z mesom potopite v vodo. Sous vide vas bo s piskom opozoril, ko bo kuhanje končano.
Medtem, ko se meso kuha, pripravite krutone. Kruh narežite na kockice ter jih položite na pekač, obložen s peki papirjem. Pokapajte z oljčnim oljem, posipajte s česnom, posolite in z rokami premešajte, da se kruh navzame olja in česna. Pecite 20 minut na 180 °C. Takoj, ko pekač vzamete iz pečice, vroče krutone posipajte s parmezanom in pustite, da se ohladijo.
Za pripravo preliva vse sestavine, razen vode, zmešajte v sekljalniku, da dobite homogen preliv. Nato dodajajte vodo po žličkah, dokler preliv ne dobi prave teksture.
Panceto popecite na tavi. Zeleno solato operite, natrgajte na primerne kose in osušite. Kuhano meso odstranite s kosti. Solato, meso, mlado čebulo in parmezan prelijte s prelivom in zmešajte. Za postrežbo na vrh dodajte hrustljave krutone in panceto. Po potrebi dosolite in popoprajte.
Recept je nastal v sodelovanju z Ano Marijo Bujić z bloga Da mi je nešto slatko.
