Pečenka na sous vide način

Si tudi vi želite, da bi čim enostavneje pripravili večerjo za goste? Da bi bili ob njihovem prihodu spočiti in dobre volje, a jih hkrati presenetili z vrhunsko jedjo? Zaupali vam bomo, kako lahko z zelo malo vloženega truda pripravite jed kot iz vrhunske restavracije. Poglejte naš recept za pljučno pečenko na sous vide način, ki je nastal v sodelovanju z Urško iz bloga 220 stopinj poševno.

Sestavine

• pljučna pečenka
• sol
• poper
• maslo
• rožmarin
• česen
• maščoba za peko
• priloga po želji

Priprava

Meso rahlo posolite in začinite po želji. Dodajte nekaj lističev masla in zvakuumirajte.

Na Sous Vide kuhalniku nastavite temperaturo in čas kuhanja. Če želite “rare” pečeno, potem kuhajte 2 uri na 51 °C. Če vam ustreza “medium”, potem meso kuhajte 2 uri na 60-65 °C; za “well done” pa 2 uri na 70-75 °C. Ko voda doseže primerno temperaturo, vstavite vrečko z mesom.

Kuhano meso odstranite iz vrečke in ga osušite ter odstranite morebitne začimbe. Sok, ki je nastal med sous vide kuhanjem, shranite za omako.

Ponev z veliko maščobe močno segrejte in meso na hitro popecite z vseh strani. Pred koncem v ponev dodajte vejico rožmarina in česen ter z aromatizirano maščobo polivajte meso.

Pečeno meso naj za trenutek počiva, preden ga razrežete. Razrezano meso popoprajte in dodajte košček zeliščnega masla.

Postrezite s prilogo po želji. Za ljubitelje klasike predlagamo pečen krompir, za bolj nežne okuse pire, za lažjo večerjo pa kuhano ali dušeno zelenjavo.